กลยุทธ์ 4 ขั้นตอนเพื่อฉลองในช่วงวันหยุด

กลยุทธ์ 4 ขั้นตอนเพื่อฉลองในช่วงวันหยุด

เรื่องของการกินดี ๆ ในช่วงวันหยุดเป็นเรื่องที่คนส่วนใหญ่พบกับความท้าทาย ท้ายที่สุดเราอยู่ในช่วงวันหยุดที่จะสนุกกับตัวเอง แต่เราไม่ต้องการที่จะอยู่กับผลของสิ่งที่มันรู้สึก (และสิ่งที่เราเห็นได้ชัดเมื่อเรากินไม่ดี) การดื่มด่ำกับการกินที่ดีนั้นไม่จำเป็นต้องแปลไปสู่การทิ้งนิสัยการกินที่ดีของคุณออกไปนอกหน้าต่าง

สนามบินนวร์กรับสมัครรายชื่อไร้สาระของเชฟชื่อดังระดับโลก

สนามบินนวร์กรับสมัครรายชื่อไร้สาระของเชฟชื่อดังระดับโลก

เมื่อเช้าวันศุกร์ที่ผ่านมาฉันมาสายสำหรับเที่ยวบินของฉันไปยังซานฟรานซิสโกดังนั้นฉันไม่มีเวลาที่จะชักหรือซื้ออะไรกินก่อนที่จะมุ่งหน้าสู่เจเอฟเค ฉันคิดว่าฉันต้องจัดการกับห่อหุ้มเศร้าที่ทำไว้ล่วงหน้าด้วยผักกาดหอมเปียก อย่างไรก็ตามเมื่อฉันเข้าหาประตูฉันพบว่าสถานประกอบการค่อนข้างนอกสถานที่ในเทอร์มินัล 4: อัพทาวน์บราสเซอรี่โดย Marcus Samuelsson

8 สิ่งที่เราสามารถเรียนรู้ได้จากพ่อครัวจากพืชที่ร้อนแรงที่สุดของนิวยอร์ค

8 สิ่งที่เราสามารถเรียนรู้ได้จากพ่อครัวจากพืชที่ร้อนแรงที่สุดของนิวยอร์ค

อแมนดาโคเฮนเป็นพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหาร Candy Candy ที่ได้รับดาวติดดาวมิชลินบนถนน East East Side ของนิวยอร์ก ตั้งแต่ปี 2008 Dirt Candy ได้มีอิทธิพลและปฏิวัติวิธีการที่นักทานและเชฟนึกถึงอาหารที่ถูกผลักไสตามประเพณี อแมนดามีความพิเศษในการทำอาหารจากพืช (Broccoli Dogs และ Mushroom Mousse, ใคร?) และดำเนินกิจการร้านอาหารและเธอก็ใจดีพอที่จะแบ่งปันภูมิปัญญาของเธอเกี่ยวกับการทำผักและดำเนินธุรกิจด้วยความซื่อสัตย์ต่อผู้คน

สลัดมะเขือเทศและข้าวกล้องมากกว่าพอร์โทเบลโล่ย่าง

สลัดมะเขือเทศและข้าวกล้องมากกว่าพอร์โทเบลโล่ย่าง

บางครั้งเราแค่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำ ทำไมสั่งซื้อกลับบ้านเมื่อคุณสามารถได้รับความพึงพอใจมากขึ้นจากการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่ทำจากมือที่คุณรัก? หนึ่งในอาหารเบา ๆ ที่โปรดปรานของฉันคือสลัดมะเขือเทศและหัวหอมแบบง่าย ๆ ผสมกับขนมปังก้อนใหญ่ สำหรับฉันนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศถูกหยิบมาจากเถา สูตรนี้เป็นอุบัติเหตุที่มีความสุข

ถาม - ตอบกับ Jennifer Rubell: ผู้แต่งตำราอาหาร, ศิลปิน, คนขายเนื้อผัก

ถาม - ตอบกับ Jennifer Rubell: ผู้แต่งตำราอาหาร, ศิลปิน, คนขายเนื้อผัก

ที่ Mario Batali เพิ่งเปิดให้บริการ 50,000 ตารางฟุตสำหรับอาหารอิตาลี่ Eataly ไม่ใช่ร้าน paninoteca, ร้านขายยาหรือร้านกาแฟ Lavazza ที่ได้รับความนิยมสูงสุด มันเป็นเขียงผัก ชื่อของเธอคือ Jennifer Rubell และเธอจบการศึกษาจาก Harvard and Culinary Institute of America, ศิลปินโครงการอาหารขนาดใหญ่และผู้เขียนตำราอาหาร

สเต็ก ... ทำมาจากผัก

สเต็ก ... ทำมาจากผัก

แม้ว่าหนึ่งในแนวโน้มสุขภาพของฉันในปี 2011 ที่จะดูคือ 'veggies for foodies' แต่ฉันก็ไม่ได้คาดหวังอะไรแบบนี้ เชฟแดนบาร์เบอร์แห่งชื่อเสียงของบลูฮิลล์ได้สร้างจานสเต็กที่เหมือนจริง แต่ทำมาจากพาร์สนิปแครอทและกะหล่ำดอก วารสารวอลล์สตรีทเจอร์นัลรายงานแนวโน้มที่น่าสนใจนี้และแม้แต่แบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมบางอย่าง

3 ประโยชน์การรักษาความลับของมิโซะ

3 ประโยชน์การรักษาความลับของมิโซะ

มิโซะเพิ่งขึ้นบันไดของอาหารอินเทรนด์และถูกนำไปใช้ในหลากหลายวิธีโดยเชฟเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่ลึกลับซึ่งส่วนใหญ่ขาดในอาหารอเมริกัน อย่างไรก็ตามหมอตะวันออกได้ใช้ "อาหารสุดยอด" นี้มานานหลายศตวรรษเพื่อเป็นเครื่องมือในการลดความเสี่ยงของโรคความเสื่อมช่วยรักษาสุขภาพโดยรวมและเพิ่มรสชาติและความลึกที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารของพวกเขา และแม้ว่ามันจะใช้เวลาสองสามพันปีที่ผ่านมาการสอบสวนทางวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัยได้เริ่มที่จะจับชาวบ้านโบราณและพบว่าการใช้มิโซะทุกวันสามารถเป็นยาที่มีศักยภาพในการต่อสู้กับ va

ข้าวโพดคั่วและสลัดมะเขือเทศมรดกสืบทอด

ข้าวโพดคั่วและสลัดมะเขือเทศมรดกสืบทอด

มีบางอย่างที่คิดถึงความคิดถึงเกี่ยวกับข้าวโพดคั่ว ไม่ว่าคุณจะเติบโตขึ้นไปทำบาร์บีคิวบนชายหาดหรือหยิบหูสดๆเหล่านั้นมาจากฟาร์ม - ข้าวโพดบนซังก็เป็นอาหารที่อร่อยและเติมเต็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ในสูตรนี้เมล็ดนี้ได้รับการโกนสดจากซังและเป็นสลัดฤดูร้อนแสนอร่อย

จับความมหัศจรรย์ของมะเขือเทศฤดูร้อนด้วยซอสพาสต้านี้!

จับความมหัศจรรย์ของมะเขือเทศฤดูร้อนด้วยซอสพาสต้านี้!

ทุกปีในช่วงเวลานี้เมื่อมะเขือเทศเริ่มสุกบนเถาผมก็หมกมุ่นกับผลไม้ที่สวยงามนี้ อาจเป็นเพราะนี่เป็นช่วงเวลาเดียวของปีที่คุณสามารถกัดมันเหมือนแอปเปิ้ลและมันไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว ดังนั้นเมื่อปรุงกับมะเขือเทศในช่วงที่มีความสูงของฤดูกาลฉันพยายามทำให้สิ่งต่าง ๆ เรียบง่ายเพื่อไม่เบี่ยงเบนรสชาติธรรมชาติของพวกเขา สำหรับฉันแล้วมะเขือเทศเป็นปาฏิหาริย์ในการปรุงอาหารซึ่งเต็มไปด้วยพลังงานจากแสงอาทิตย์ที่ทำให้สุก ซอสเรียบง่ายนี้เป็นการเฉลิมฉลองความมหัศจรรย์

Wynn Las Vegas เปิดตัวเมนูมังสวิรัติใหม่ทั้งหมด

Wynn Las Vegas เปิดตัวเมนูมังสวิรัติใหม่ทั้งหมด

เจ้าพ่อคาสิโนสตีฟวินน์กลายเป็นผู้สอนศาสนาในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมานี้หลังจากรับเอาตายจากพืชซึ่งเขาให้เครดิตกับการบรรเทาอาการปวดหลังเรื้อรังของเขา เขาเพิ่มตัวเลือกเมนูมังสวิรัติจำนวนมากในร้านอาหาร Wynn Las Vegas ทั้งหมดและตอนนี้เขาทำงานร่วมกับเชฟชื่อดัง Tal Ronnen ผู้เขียน The Conscious Cook (เป็นที่โปรดปรานของ Bob Harper จาก The Biggest Loser) เพื่อพัฒนาเมนูมังสวิรัติใหม่ทั้งหมด สำหรับ Wynn Las Vegas แนวโน้ม "Veggies for Foodies" ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในปี 2554

มูลนิธิเจมส์เคราดำเนินไปอย่างยั่งยืน

มูลนิธิเจมส์เคราดำเนินไปอย่างยั่งยืน

รางวัล James Beard Foundation เป็นเหมือนรางวัลออสการ์สำหรับโลกด้านอาหารและตอนนี้พวกเขาจะมอบรางวัลให้กับผู้ที่ทำงานเพื่อโลกที่มีสุขภาพดีและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น Ecocentric รายงานว่าในปี 2554 มูลนิธิจะคัดเลือกผู้ได้รับรางวัลที่มีผลงานดีเด่นในประเภทต่อไปนี้: ความพยายามในการปรับปรุงโภชนาการของคนหนุ่มสาวและโรคอ้วนในวัยเด็กจากการเปลี่ยนแปลงโปรแกรมอาหารกลางวันที่โรงเรียน ความคิดริเริ่มที่ส่งเสริมการรู้หนังสือการทำอาหารและการเลือกอาหารที่ได้รับข้อมูลมากขึ้น การสื่อสารการสนับสนุนและการเปลี่ยนแปลงนโยบายในนามของสุขภาพ

แอปเปิ้ล - แครอท Morning-Glory Muffins!

แอปเปิ้ล - แครอท Morning-Glory Muffins!

มัฟฟินเหล่านี้เหมาะสำหรับการกลับไปโรงเรียนพร้อมกับแอปเปิ้ลสดใหม่จากการเก็บเกี่ยวช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฉันได้เพิ่มแครอทสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพของเด็ก ๆ หรือเป็นอาหารว่างเมื่อพวกเขากลับถึงบ้าน ขนมเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้สามารถทานเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่ายได้ซึ่งมีความชุ่มชื้นและทำง่าย แอปเปิ้ล - แครอท Morning-Glory Muffins ทำให้มัฟฟิน 9 ส่วนผสม 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (สีขาว, ข้าวสาลีทั้งหมดหรือตังฟรี) 1 ถ้วยอัลมอนด์อาหาร 1 ถ้วยแครอทหั่นฝอยบรรจุ 1 ถ้วย (ประมาณ

Watch Trend Food: เนื้อสัตว์น้อยลง, ท้องถิ่นมากขึ้น

Watch Trend Food: เนื้อสัตว์น้อยลง, ท้องถิ่นมากขึ้น

แม้ว่าเราจะเพิ่งจะสามเดือนในปี 2011 มีแนวโน้มอาหารสองอย่างที่เราตื่นเต้นอยู่แล้ว ดังนั้นแนวโน้มทั้งสองนี้คืออะไรและทำไมพวกเขาถึงดีมาก? "ควัน" และ "แป้งละเอียด" เป็นสองแนวโน้มที่กำลังร้อนขึ้นในปีนี้

Chefs: การพัฒนาอย่างยั่งยืนมีบทบาทมากขึ้น

Chefs: การพัฒนาอย่างยั่งยืนมีบทบาทมากขึ้น

เรารู้ว่าพ่อครัวคนโปรดของเราบางคนเช่น Dan Kluger ที่ ABC Kitchen และ Rick Moonen (ในภาพ) ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน แต่การสำรวจใหม่ที่จัดทำโดย James Beard Foundation แสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้อยู่คนเดียว จากการสำรวจพบว่า 73% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขา“ มีความกังวลสูง” เกี่ยวกับการจัดหาอาหาร 55 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าส่วนผสมที่“ รับผิดชอบต่อสังคม” มีความสำคัญมาก 50 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าอาหาร“ ท้องถิ่น / ภูมิภาค” มีความสำคัญมาก การจัดอันดับมีความสำคัญสูงเป็นเรื่องดีที่ได้เห็นว่าการพัฒนาอย่างยั่งยืนอยู่ในเรดาห์ แต่เราค่อนข้างแปลกใจ

สุขสันต์วันเกิดเด็ก Julia! 10 คำพูดที่สร้างแรงบันดาลใจที่สุดของเธอ

สุขสันต์วันเกิดเด็ก Julia! 10 คำพูดที่สร้างแรงบันดาลใจที่สุดของเธอ

Julia Child เป็นแรงบันดาลใจให้แก่พ่อครัวและพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้านมานานกว่า 50 ปี เธอเริ่มอาชีพการทำอาหารของเธอในภายหลังในชีวิตและต่อไปเพื่อสร้างมรดกที่ฉลองความสุขและความตื่นเต้นที่เราสามารถสัมผัสได้จากการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารที่ดี จูเลียยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยความกระตือรือร้นและความหลงใหลในอาหารและชีวิตที่เธอแบ่งปันทางทีวีและในตำราอาหาร

Raw Pad Thai (OMG!)

Raw Pad Thai (OMG!)

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลนั้นทำมาจากสาหร่ายทะเลซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเหล็กและไอโอดีนโดยเฉพาะ ก๋วยเตี๋ยวทำจากโซเดียมอัลจิเนตเกลือชนิดหนึ่งและโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่ใช้ความร้อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมจากนักปรุงอาหารดิบ พวกมันกรุบกรอบเบามากและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าข้าวสาลีธรรมดา

ผักเป็นเนื้อสัตว์ใหม่หรือไม่?

ผักเป็นเนื้อสัตว์ใหม่หรือไม่?

ด้วยเชฟผู้มีชื่อเสียงอย่าง Mario Batali, Jose Andres, Alain Ducasse และ faves ส่วนตัว Dan Kluger จาก ABC Kitchen และ Amanda Cohen of Dirt Candy กระจายข่าวเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของผักนิตยสาร New York กล่าวว่า "ย้ายที่ตั้งที่นี่มา vegivores "- และพวกเขาอยู่ที่นี่เพื่อเหตุผลด้านอาหาร: คนรักพืชสายพันธุ์ใหม่นี้ไม่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความกังวลด้านจริยธรรมสิ่งแวดล้อมหรือสุขภาพแม้จะมีเหตุผล พูดง่ายๆคือประชากรที่หมกมุ่นอยู่กับเนื้อสัตว์รู้ตัวดีว่าผักมีรสชาติดี โดยเฉพาะเมื่อ

ข้อเสนอ NY - บทเรียนการทำอาหารมังสวิรัติส่วนตัว

ข้อเสนอ NY - บทเรียนการทำอาหารมังสวิรัติส่วนตัว

ทุกคนสามารถทำอาหารเบอร์เกอร์ แต่ไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารมังสวิรัติได้ นี่คือที่เชฟร็อบเอนเดลแมนเข้ามาเชฟร็อบทำงานที่ฌองจอร์ชซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับสี่ดาวในนิวยอร์กซิตี้

สลัดเมดิเตอร์เรเนียนกับสวิสชาร์ดแอนด์ควิโนอา

สลัดเมดิเตอร์เรเนียนกับสวิสชาร์ดแอนด์ควิโนอา

เมื่อพูดถึงผักใบเขียวที่มีสุขภาพดีดูเหมือนว่าคะน้ายังคงเป็นที่รักของโลกเพื่อสุขภาพดังนั้นมันจึงง่ายที่จะมองข้ามลูกพี่ลูกน้องสีสัน: สวิสชาร์ด สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบก็คือ Chard นั้นจริง ๆ แล้วเป็นสมาชิกของตระกูลบีทและอุดมไปด้วยวิตามิน A, K และ C รวมทั้งแร่ธาตุไฟเบอร์และโปรตีน ใบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถรับประทานได้ทั้งดิบต้มหรือผัด ในสลัดพาสต้าซุปไข่เจียวหรือแม้กระทั่งด้วยตัวเอง ชาร์ทอ่อนสามารถผัดในเวลาเพียงห้านาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าใบจะเหี่ยวแห้งและอ่อนโยน สิ่งที่คุณต้องมีก็คือน้ำมันมะกอกกระเทียมและอาจมีบางสะเก็ดพริกไทยมาให้คุณ